Le salon Parfums & Arômes
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Le Salon Parfums & Arômes présente un cycle de conférences thématiques autour de l’Odorat. Les intervenants, des auteurs, des experts en parfums, des historiens, des chefs cuisiniers, des scientifiques et chercheurs, … exploreront les nouvelles techniques de l’olfaction, s’interrogeront sur le rôle de l’odorat dans le goût et permettront de découvrir l’influence des odeurs sur l’amour.

Les conférences sont gratuites (comprises dans les droits d’entrée au salon) et ouvertes à tous selon les places disponibles. 

Inscriptions conseillées : resa.conferences@parfums-et-aromes.com



Sur une idée d’Annick Le Guérer
Anthropologue et philosophe. Spécialiste de l’odorat, des odeurs et du parfum.


11h L’Odorat, le sens du Futur

Après une longue dévalorisation scientifique, morale, philosophique, psychanalytique, l'odorat commence à investir de nouvelles places. Encore tout récemment considérés comme relevant d'un sens archaïque qu'il fallait refouler pour vivre en société, odeurs et parfums entrent aujourd'hui dans les hôpitaux, les prisons, les expositions et sont même  exploités par les jeux vidéo et internet. Sens fusionnel, émotionnel et instinctif, l'odorat nous rattache dans un monde qui tend de plus en plus à se virtualiser à nos émotions et à nos souvenirs. Sens de l'imagination, il nous ouvre aussi les portes du Futur.

Annick Le Guérer


14h Voyager dans le futur avec l’Internet parfumé

Surfer sur le web avec les odeurs, regarder des programmes de télévision parfumés, créer une page Internet personnelle ou un blog olfactif, partager des moments avec des amis devant le tableau multi-sensoriel dans un café - toutes ces expériences permettent l’immersion dans un voyage olfactif inattendu en apprenant le monde futur. Alors, comment les connaissances créées grâce à des technologies olfactives nous projettent-elles d’un univers virtuel à un monde réel de création des parfums personnels, de balades authentiques dans un champ de roses ou dans un vignoble, de la cuisine créative et des podiums de la mode ? Ici, c’est le procédé « Olfactif Knowledge Marketing » qui répond au développement des compétences de futurs consommateurs passionnés de connaissances de parfums et d’arômes.

La conférence sera accompagnée d’une démonstration de diverses applications de l’Internet parfumé : web parfumé touristique de la ville de Grasse, Balade olfactive dans les vignobles de Bourgogne, la cuisine du monde…

Dr. Oleg Curbatov
Maître de Conférences – Université Paris 13


15h Révolution et évolution des parfums Christian Dior

Lancé en 1947 dans la fièvre de l¹après-guerre, de l¹existentialisme, du jazz, des soirées de Saint-Germain des Prés, de l¹accession au vote des femmes, présenté dans une amphore en cristal de Baccarat qui symbolise les lignes corolles des jupes virevoltantes, des corsages cintrés et le tailleur « Bar » de la fameuse collection New Look, Miss Dior est une véritable révolution dans le monde de la parfumerie.  En osmose avec sa couture, Christian Dior qui avait "du nez" et qui percevait bien l'esprit de son époque,  conçoit  ses parfums comme les armes d¹une reconquête de la suprématie du luxe français. Quelle a été l¹évolution de cette marque prestigieuse?

Annick Le Guérer


16h Nez électroniques: rêve de chercheur ou réalité industrielle?

Il y a juste 20 ans apparaissait dans la littérature scientifique le vocable de "nez électronique", un appareillage électronique qui mime en plus simplifié le fonctionnement du nez humain. Son secret:  une barrette de capteurs de gaz couplée à une intelligence artificielle. De rêve de chercheur à la fin des années 80, le nez électronique est devenu une technologie émergeante très prometteuse appliquée en contrôle qualité en industrie alimentaire, en pilotage de procédés en industrie et récemment pour l'évaluation  de la pollution olfactive environnementale.

Thierry TALOU
Responsable de SENSORIC /Centre de Compétences en Métrologie Sensorielle - Institut National Polytechnique de Toulouse


17h Le parfum demain : nouvelles émotions, nouveaux rôles

Odeurs inédites, acteurs olfactifs, législation, consommateurs et points de vente : quels visages la parfumerie dévoilera-t-elle demain ?

Nicolas Olczyk, consultant en marketing olfactif et Karine Chevallier, parfumeur, évoqueront les tendances des parfums à venir, les rêves futuristes des parfumeurs et les nouveaux rôles de l’odorat dans la vie quotidienne.


18h L’école de Parfumerie Givaudan

Jean Guichard
Directeur de l’Ecole Givaudan





11h La cuisine des Parfums

Alain LLORCA, chef cuisinier du restaurant Le Moulin de Mougins, et la Maison Molinard

14h Des parfums et des vins

Bruno Quenioux, Sommelier acheteur Galeries Lafayette/Lafayette Gourmet


15h Les arômes du vin

David Biraud      
Meilleur sommelier de France 1998
Chef sommelier Hôtel de Crillon


16h Les arômes du pain

Jean-Luc Poujauran
Artisan boulanger


17h A la redécouverte du Chocolat, un véritable univers d’arômes.
Conférence-dégustation

Tout le monde connaît le chocolat !
Mais, qui déguste vraiment le chocolat ?
Produits magiques, les grands chocolats (pleins ou fourrées) sont capables de nous entraîner sur la piste des arômes les plus divers, les plus complexes et les plus intenses.
Pour cela il faut bien connaître le chocolat et bien connaître l'art de sa dégustation.

De l'art de l'olfaction à l'art de la rétro-olfaction, un chemin passionnant que chacun d'entre nous peut emprunter pour son seul plaisir.


Michel Richart
Créateur des collections de dégustation de la Maison RICHART



Sur une idée d’Elisabeth de Feydeau,
Docteur en Histoire, consultante à l’ISIPCA, auteur de « Jean-Louis Fargeon, parfumeur de Marie-Antoinette »


11h Les parfums de l’amour dans la littérature

Elisabeth de Feydeau


13h Existe-t-il des phéromones humaines?

Benoît Schaal
Chercheur au CNRS et directeur du Centre Européen des Sciences du Goût


14h Le Goût de l’amour

Gérard Vié
Chef étoilé du restaurant Les Trois Marches (Versailles)


15h The Scent of the Vanishing Flora - A journey to Endangered Scented Plants around the World – Conférence en anglais

Dr. Roman Kaiser
Distinguished Research Fellow, Directeur Natural Scents - GivaudanParfum de l’amour


16h Les légendes amoureuses

Elisabeth de Feydeau


16h30 Parfumerie sur mesure: l'amour à l'état pur

Mathilde Laurent

Parfumeur créateur de Cartier.


      

                                                                      

                                                                                 


  

 
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