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Hervé THIS est Physico-chimiste à l'I.N.R.A., attaché à la Direction scientifique Nutrition humaine et Sécurité des Aliments.
Email : hthis@paris.inra.fr ou

Parmi ses nombreuses activités, on peut citer les suivantes:

Conseiller scientifique de la revue Pour la Science

Animateur des Séminaires INRA/Collège de France/ESCF de Gastronomie Moléculaire.

Membre du Comité éditorial de l’Actualité chimique, Société Française de Chimie

Membre (fondateur) du Groupe Chimie et Société, Maison de la chimie.

Membre du bureau du Club CRIN « Arômes alimentaires »

Membre du Conseil scientifique du Palais de la Découverte (section chimie).
Directeur des International Workshop on Molecular Gastronomy « N. Kurti » du Ettore Majorana Centre for Scientific Culture, Erice (Sicile), directeur : Professeur Antonino Zichichi

Membre du Comité scientifique du Musée de la Bresse-domaine des Planons (Conseil général de l’Ain, resp. Agnès Bruno).

Conseiller  au Comité de pilotage de l’Espace des sciences de l’ESPCI.

Membre du groupe « Mémoire orale de la chimie », avec André Grelon, Georges Bram et Muriel Le Roux (CNRS).

Membre du Conseil Scientifique et Technique de l’Académie de Paris.

Membre du Comité scientifique de l’Exposition INRA « L’alimentation », au Palais de la Découverte. 

Membre du Comité scientifique des Rencontres « Sciences&Citoyens ».

Membre du Comité de pilotage de la Commission « Chimie et Société » de la Maison de la chimie.

Membre du Conseil de Perfectionnement de l’I.U.P « Arts, sciences, culture et multimédia » de l’Université de Versailles.

Membre du Conseil Scientifique de la Société Scientifique d’Hygiène Alimentaire

Membre du Conseil Scientifique de l’Ecole doctorale des sciences chimiques de l’Université de Bordeaux I.

Membre du Groupe préparatoire de la 17e CPC de l’Education nationale.

Membre de la Commission de spécialistes scientifiques du Collège de France.

Animateur (fondateur) du Groupe de chimie des aliments et du goût, Société Française de Chimie.

Membre du Directoire scientifique de la Collection "Sciences et Techniques Agro-Alimentaires", Editions Lavoisier Tec et Doc.

Président du Comité pédagogique de l’Institut des hautes études du goût, de la gastronomie et des arts de la table.

Membre du comité scientifique et de muséologie du  projet Rovaltain

Membre du Conseil scientifique de l’Action Concertée Incitative (ACI) « Diffusion de la culture scientifique et technique, pour le Ministère délégué à la recherche et aux nouvelles technologies.  

Membre du comité de pilotage du Forum « Innovation et création dans les arts culinaires » de l’Institut européen de l’histoire de l’alimentation (Tours).

Membre du Conseil scientifique du Palais de la découverte.

Directeur du Projet Louis Pasteur  de l’Académie des sciences.



 

Formation

1967-1976 : Études secondaires au Lycée Janson de Sailly, Paris.

1976-1980 : Diplômé de l’École supérieure de physique et chimie industrielles de la ville de Paris (ESPCI)

1979-1980 : Diplôme d’études approfondies DEA physicochimie des matériaux de l’Université Paris VI.

1979-1980 : Licence de Lettres Modernes à l'Université Paris 4, Censier.

1891 : Formation complémentaire à l'édition de l’ASFORED (Cercle de l’édition et de la librairie)

1995 : Docteur ès sciences physiques (Physico-chimie des matériaux), à l’Université Paris VI  : « La gastronomie moléculaire et physique ».  (Directeur de thèse : Pierre Potier ; Jury :  Pierre-Gilles de Gennes, Jean-Marie Lehn, Pierre Potier, Nicholas Kurti, Yves Pétroff, Georges Bram, Jacques Leblond, Christian Conticini).

2000 : Habilitation à diriger des recherches (sciences chimiques) de l’Université Paris XI (Orsay) (Jury : Guy Ourisson, Xavier Chapuisat, Étienne Guyon, Armand Lattes, Alain Fuchs, Georges Bram, Pierre Gagnaire).

 

 

Déroulement général de carrière :

De 1980 à 1981 : Éditeur aux Éditions Belin

De 1981 à 1984 : Rédacteur à la revue in Pour la Science, rédaction d'articles de vulgarisation (voir plus loin)

Depuis 1982 : Responsable de la rubrique Analyses de Livres à la revue Pour la Science

De 1984 à 1997 : Rédacteur en chef adjoint de la revue Pour la Science

De 1985 à 1999 : Collaborateur spécialisé du Panorama de France culture (participation plurimensuelle)

Depuis 1981 : Directeur de collections aux éditions Belin

Juillet 1995 : Physico-chimiste dans le Laboratoire de chimie des interactions moléculaires du Collège de France (invité par J. M. Lehn).

De septembre  1995 à septembre 2001 : Directeur scientifique de l’émission scientifique Archimède, d’Arte.

De septembre 1997 à septembre 2001  : Directeur scientifique de l’émission scientifique Pi=3,14..., de La Cinquième

1998 : Auteur et présentateur de l’émission Toques à la loupe (La Cinquième)

De mars 1998 à septembre 2000  : Rédacteur en chef de la revue in Pour la Science.

Septembre 2000 : Physico-chimiste I.N.R.A. (Direction scientifique Nutrition humaine et sécurité des aliments), Laboratoire de chimie des interactions moléculaires, Collège de France.

Depuis septembre 2000 : Conseiller scientifique de la revue Pour la Science

Depuis le novembre 2000 : Membre du groupe « Mémoire orale de la chimie » du CNRS , avec André Grelon, Georges Bram et Muriel Le Roux.

Depuis novembre 2000 : Animateur du Séminaire INRA/Collège de France/ECSF de Gastronomie moléculaire (séminaire mensuel), Ecole supérieure de cuisine française, Centre Jean Ferrandi, Paris.

Janvier-avril 2001 : Promoteur de l’introduction des Ateliers expérimentaux du goût dans l’Éducation nationale (Premier degré), sous l’égide de la Mission artistique du Ministère de l’Éducation nationale (resp. Claude Mollard et Nicolas Demorand), tests expérimentaux avec Marie-Claude. Mombet (Rectorat de Paris).

Depuis juin 2001 : Animateur du groupe « Mets patrimoniaux de l’Académie de Paris » auprès du Recteur de l’Académie de Paris, Sorbonne (recteur René Blanchet).

Juillet  2001 : Membre du Conseil de Perfectionnement de l’I.U.P « Arts, sciences, culture et multimédia » de l’Université de Versailles.

Décembre 2001 -Janvier 2002 : Conseiller de Jack Lang, ministre de l’Education nationale pour l’enseignement des sciences et des arts du goût.

Janvier-juin 2002 :  Auteur et intervenant de l’émission Pile Science, face cuisine (France 5).

Année 2002 : Création des Ateliers de gastronomie moléculaire, dans les Etablissement d’enseignement culinaire de l’Education nationale.

Janvier 2003 : Nommé membre du Groupe d’étude de la 17e CPC de l’Education nationale.

Février 2003 : Nommé membre titulaire de la Commission de spécialistes scientifiques du Collège de France.

Juin 2003 : Créateur du Groupe de Chimie des aliments et du goût, Société Française de chimie.

Décembre 2003 : Membre du Directoire scientifique de la Collection "Sciences et Techniques Agro-Alimentaires"

Janvier 2004 : Nommé responsable du Comité pédagogique de l’Institut des hautes études du goût, de la gastronomie et des arts de la table.

Janvier 2004 : Porteur de projet de l’Institut des hautes études du goût, de la gastronomie et des arts de la table.

Juin 2004 : Président du Comité pédagogique de l’Institut des hautes études du goût, de la gastronomie et des arts de la table.

Octobre 2004 : Membre du Comité exécutif du Projet Louis Pasteur de l’Académie des sciences.

 
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